???????早餐?經(jīng)營,，可大可小，可以獨立經(jīng)營,，也可以加盟經(jīng)營,。但是最重要的就是開早餐店小項目門檻低，可以讓經(jīng)營者進退自如,，以小窺大,，對零經(jīng)驗以及缺少經(jīng)驗的創(chuàng)業(yè)者來說，可以很快的摸清早餐市場從服務到管理的每一個細節(jié),，而且經(jīng)營靈活多樣的特點可以為早餐店以后的發(fā)展壯大不斷的積累經(jīng)驗,。

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1、精準定價,、合理對比??????????????

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作為一個早餐店,，首先的戰(zhàn)略就是外在以及服務上肯定不能與那些大的餐廳相比較,，所以價格就是攬客的首要因素，最好就是高性價比,。很好的抓住食客的價格心理,，可以在定價得時候?qū)Ξa(chǎn)品上的價格稍微的修改。王大哥的日營業(yè)額高達5600,，他有一個重要的策略那就是他的包子1塊錢一個,，基本不賺錢，他說完全是為了引流來的,。你的部分產(chǎn)品可以稍微價格低一些價,，主要是為了營造高性價比的錯覺，雖然表面上看起來包子的利潤是比較低,，但是吸引的客戶會大幅度增多,，這就是薄利多銷的好戰(zhàn)略。

當然,，為了最大限度的為你的早餐店在-方面節(jié)省開支,、降低成本，保證產(chǎn)品的單價有調(diào)整的余地,。但是有些菜在材料價格上漲的情況下必須要同步跟進價格,，考慮到價格在人們心理上的上限，幅度不能太大,，消費者對于價格的反應上也不會過激,，這就是底價策略，不會損害消費者的利益,，不會出現(xiàn)因小失大的問題,。

2,、原料供應,、時機成熟

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?要想降低成本，原料采購也是一招,。首先要講究購買時機,，只要不涉及變質(zhì)等問題都可以購買，這種原料最適合那些對食材要求不高的產(chǎn)品,，供貨成本降低,，盈利也就上來了。其次也可以多跟本地的一些原料商打交道,，最好可以跟本區(qū)域的一些同行聯(lián)合起來,，一起向某個供應商采購，這樣訂單量大了,，就可以向原料商尋求一些價格優(yōu)惠,。同時,，早餐店的采購也要根據(jù)季節(jié)來變通，蔬菜應季時比較便宜和新鮮,，但是過季的話就考慮多用一些當季的替代品,，這也是低成本的小竅門。?

3,、精打細算,、快速盈利?

?早餐店盈利的法寶就是薄利多銷，所以控制成本,，勤進快銷,，產(chǎn)品不用太過高檔，但粗糧一定要細作,，這樣才能在節(jié)約成本的基礎上保證收入,。精打細算第一步就是要做好統(tǒng)計記錄，清楚店內(nèi)哪些產(chǎn)品最受歡迎,，哪些無人問津,，哪些經(jīng)常被剩下。這其中,，可以舍棄一些產(chǎn)品,，還可以改進一些產(chǎn)品，最好是一周或者一段時間做一次小結(jié),，這樣整個消費情況看起來一目了然,，雖然做起來比較繁雜，但可以幫你的早餐店建立自己的特色,，對你店鋪以后的發(fā)展必不可少,。有了詳細的數(shù)據(jù)統(tǒng)計和支持，那你的早餐店在食材儲備,，產(chǎn)品改進方面都可以輕松搞定,。

除了經(jīng)營中的技巧外，早餐店的選址要以湊熱鬧的心態(tài),，往人多的地方去,，不追求規(guī)模;服務上，不重規(guī)范但講究人情,，最好能體現(xiàn)因人而異的個性化服務;日常運營,，強調(diào)數(shù)量，重視引流,，人多,，出餐快，客人就餐才能快,，翻臺率也就不會差,。

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