步驟一：研制三到五種特色腸粉

特色風味飲食重在不同尋常的口味,，而高檔賓館中的"學院派"烹飪千篇一律。因此,，與其高薪"挖角",，不如向散落民間的烹飪大師學習小吃藝術，老板與師傅一起研制出三到五種特色腸粉,，主要是要有獨到的特點,，比如銀記腸粉店就是鮮蝦與雞雜類別的東西。當然,，家有祖?zhèn)鹘^技的投資者更適合投資開設類似的店鋪,。

步驟二：選店址

小吃店選址一定要慎重。老城區(qū)消費能力整體偏低,，定價不可能太貴,，同樣一份腸粉，在高檔百貨店附近可以賣到10元一碟,，在老城區(qū)賣5元大家都嫌貴,。 消費群定位決定了自己腸粉的價格,。

步驟三：店鋪面積

如果單純的只做腸粉,，面積在8-16平方米就可以。

步驟四：裝修方面少花錢多辦事

裝修投資往往是一家餐廳的投資"大頭",，可以走質樸傳統(tǒng)的道路,，只求衛(wèi)生整潔，少花錢多辦事,，5萬到10萬元投資即可,。

步驟五：預留至少3萬元做備用資金

當?shù)赇伒挠布紲蕚渫桩敽螅〉陮⑦M入試營業(yè)階段,。小吃店是最需要資金追加的一個投資項目,。可能出現(xiàn)的情況除了生意冷淡需要宣傳費之外,，小吃店可能還需要不斷增加新的經營品種,，配合腸粉銷售，是該賣豆?jié){包子呢,，還是該賣牛雜湯,，都需要在頭一兩個月的試營業(yè)階段弄清楚，才好對號入座,，追加投資,。為此預留至少3萬元做備用資金。

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