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北京的羊肉涮鍋風(fēng)味別致,吊人胃口.此外,杭州的"三鮮火鍋",、湖北的"野味火鍋"、東北的"白肉火鍋",、香港的"牛肉火鍋"、上海的"什錦火鍋"等,也風(fēng)味別具,誘人饞涎,堪稱為寒冬里的"席上春風(fēng)",為食客們所津津樂道.常見火鍋類別有:涮羊肉:顧名思義就是以羊肉為主,一般來說使用傳統(tǒng)的炭火銅鍋?zhàn)铒L(fēng)味,涮羊肉的蘸料配方較為特殊,北方人食用較多.酸菜白肉鍋:通常以五花肉和自漬的酸白菜為主,蘸料和涮羊肉一樣.真正東北的酸菜白肉鍋還應(yīng)加上血腸,在東北的冬天,是沒有人能缺了它的.

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