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毛肚火鍋的起源和由來,說法不一,它的由來和淵源,值得探討.據(jù)老街坊說:毛肚火鍋起源于清末民初,重慶碼頭和街邊下力人吃的廉價(jià)實(shí)惠的街頭大眾飲食攤上的"水八塊".

撫州巨型大火鍋出租生產(chǎn)廠家哪里有 水八塊全是牛的下雜(毛肚,、肝腰和牛血旺),生切成薄片擺在幾個(gè)菜品不同的碟子里,食攤泥爐上砂鍋里煮起麻辣牛油的鹵汁,食者自備酒,自選一格,站在攤前,拈起碟里的生片,且燙且吃.吃后按空碟子計(jì)價(jià).價(jià)格低廉,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,吃得方便熱烙,所以受到碼頭力夫,、販夫走卒和城市貧民的歡迎.