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冷卻肉是指嚴(yán)格執(zhí)行檢疫制度,將宰殺后的畜胴體迅速冷卻,排除體內(nèi)的熱量,使胴體溫度降為0—4℃,并在后續(xù)的加工流通和分銷過程中始終保持0—4℃冷藏的生鮮肉.冷卻肉可使"后熟"過程進(jìn)一步完成,其主要特點(diǎn)是:肉質(zhì)的香味、外觀和營養(yǎng)價(jià)值與新鮮肉相比變化很小;肉體內(nèi)凝膠態(tài)的蛋白質(zhì)在酶作用下變?yōu)槿苣z狀,部分蛋白質(zhì)分解為蛋白胨氨基酸等,從而破壞了其膠體性,增強(qiáng)了親水性;肌肉松軟,水分較多,肉湯透明,并富有特殊的肉香味和鮮味.冷卻肉在零度條件下,保存期限為15—20天.

現(xiàn)在市面上有不少冷凍肉是從國外進(jìn)口的,那么,其進(jìn)口手續(xù)是怎樣的呢?有哪些公司可以辦理冷凍肉進(jìn)口手續(xù)呢?以下是冷凍肉從國外進(jìn)口清關(guān)流程:

冷凍肉清關(guān)流程服務(wù)流程: