高溫殺菌鍋需要注意的事項(xiàng)鹵豬蹄殺菌鍋的殺菌原理

高溫殺菌鍋需要注意的事項(xiàng) 鹵豬蹄殺菌鍋的殺菌原理

簡(jiǎn)單的術(shù)語(yǔ),殺菌鍋是一只密閉的,、加壓的加熱器,用于加熱密封在容器內(nèi)的食品.對(duì)密封包裝在容器內(nèi)需商業(yè)無(wú)菌殺菌的食品,可以使用多種不同的殺菌鍋系統(tǒng).
殺菌鍋系統(tǒng)有著一些相同的特性:
--系統(tǒng)是加壓的,傳遞溫度大大高于沸水.

--系統(tǒng)使用某種介質(zhì)(稱為加熱介質(zhì)或殺菌介質(zhì))作為向產(chǎn)品傳遞熱量的工具.用于鍋內(nèi)的介質(zhì)包括純蒸汽、熱水(容器全部浸沒(méi)在水中,、水噴霧或水噴淋)和蒸汽/空氣混合物.

--有些系統(tǒng)在殺菌和冷卻過(guò)程中使用過(guò)壓,以保持容器的完整性和平衡抵消罐內(nèi)的壓力.這樣做是必要的,因?yàn)橛行┌b容器對(duì)內(nèi)部壓力的忍受力有限.過(guò)壓殺菌容器的某些實(shí)例還有帶熱封蓋的或雙金屬接縫罐端的半剛性塑料容器、軟包袋袋,、金屬盤,、紙板容器和玻璃罐.術(shù)語(yǔ)"過(guò)壓"系指施加于殺菌鍋的,超過(guò)在某一給定溫度情況下由加熱介質(zhì)所施加的壓力.蒸汽殺菌鍋中,在250℉時(shí)的壓力大約是15psig(磅/平方英寸),任何施加于殺菌鍋的超過(guò)該15psig的壓力都稱之為過(guò)壓.

注意事項(xiàng):

1、汽未放盡前,不得開啟高壓鍋;

2,、如果滅菌后的菌包在鍋內(nèi)不及時(shí)拿出,需在蒸汽放盡后將鍋蓋打開,切忌將菌包封閉在鍋內(nèi)過(guò)夜.

3,、壓力表指針在以上時(shí),不能過(guò)快放汽,以防止壓力急速下降.

4、操作過(guò)程,請(qǐng)注意安全,小心燙傷.

衡石機(jī)械產(chǎn)品價(jià)格承諾:

1,、為了保證產(chǎn)品的高可靠性和先進(jìn)性,系統(tǒng)的選材和機(jī)械的材質(zhì)均選用國(guó)內(nèi)或國(guó)際優(yōu)質(zhì)名牌產(chǎn)品.

2,、在同等競(jìng)爭(zhēng)條件下,我公司在不以降低產(chǎn)品技術(shù)性能、更改產(chǎn)品部件為代價(jià)的基礎(chǔ)上,真誠(chéng)以*優(yōu)惠的價(jià)格提供給貴方.