距綿陽市區(qū)99公里,海拔1500米的地方,山戀疊嶂,風光秀麗,山泉流淌,清冽甘甜,中藥材草木品類繁多.這里是北川羌族自治縣,省級"森林小鎮(zhèn)"都壩瓦壺溝萬畝中藥材厚樸基地,這里也是天農(nóng)"羌山珍珠"森林臘肉土黑豬的養(yǎng)殖、生產(chǎn)基地.

羌山珍珠每天就在這叢林間奔跑,它們與珍稀的百鳥花草為伴,在山泉邊嬉鬧,食粗糧,飲山泉,在叢林間遵循自然生長法則,悠然的生活一年才出欄.

北川,中國羌城,物質文化豐富,而北川臘肉特產(chǎn)又聞名于世,北川老臘肉制作技藝,被列入綿陽市非物質文化遺產(chǎn)名錄.老梁和他的團隊是這里土生土長的羌族人,長年生活在這里,他們是羌族傳統(tǒng)手工臘肉制作的傳承人.

天農(nóng)的臘肉,必須采用優(yōu)質的羌山珍珠土黑豬,經(jīng)傳統(tǒng)工藝制作而成:

先將食鹽放入鐵鍋中翻炒,炒至金黃起鍋,取上等花椒,、八角,、茴香等天然香料,與炒熱的食鹽均勻攪拌混合在一起,準備好備用.

羌山珍珠經(jīng)傳統(tǒng)宰殺,、科學排酸,、分割成寬度適中的長條后,進行冷卻.

用之前備好的食鹽和香料,均勻的涂抹在豬肉上,反復揉搓,整齊碼放在純杉木桶中腌制3天,然后將上面的豬肉翻至下邊繼續(xù)腌制3天.

腌好后,用麻繩將肉取出懸掛在火塘上方,用羌山特有的青杠樹慢慢薰制.

做好的臘肉,具有外表顏色金黃,內里紅白分明,咸鮮適度,自然發(fā)酵的香美味道,讓人食欲大增.

取羌山珍珠豬臘肉,用火將肉皮燒至焦黃,用刀刮去表層,洗凈后大火煮約十分鐘,再換水煮約60分鐘,出鍋后切片,或蒸或炒或直接食用,臘肉的細膩和柔軟,此時在嘴里開始慢慢融化,肥而不膩,并具煙香之味,令食客回味悠長,難以忘卻.是款待賓客之美味,、饋贈親友之佳品.羌山珍珠森林臘肉已經(jīng)成為人們首選的北川特產(chǎn).

天農(nóng)一直秉持"生產(chǎn)讓國人安心,家人放心的食品"使命,回歸自然而然的味道,讓更多中國人吃上真正安全放心的食品,是天農(nóng)人永遠的目標.

山林、泉水、氣候,這種地理和氣候的跨度,獨天得厚的自然條件.傳統(tǒng),、務實、正直,、忠誠的天農(nóng)人用心的傳承,得到了大自然的饋贈,大自然以她的饋贈和守信作為對人類的回報,造就了一批批真正健康的有機食材.