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特 性：促進(jìn)雙歧桿菌顯著增殖
適用溫度：120℃
應(yīng)用領(lǐng)域：飲料,、乳制品,，糖果糕餅
簡(jiǎn)介
?低聚麥芽糖，具有易消化,、低甜度,、低滲透特性，可延長(zhǎng)供能時(shí)間,，增強(qiáng)肌體耐力,，抗疲勞等功能，人體經(jīng)過(guò)重(或大)體力消耗和長(zhǎng)時(shí)間的劇烈運(yùn)動(dòng)后易出現(xiàn)脫水,，能源儲(chǔ)備,，消耗血糖降低,，體溫高，肌肉神經(jīng)傳導(dǎo)受影響,，腦功能紊亂等一系列生理變化和癥狀,，而食用低聚麥芽糖后，不僅能保持血糖水平,，減少血乳酸的產(chǎn)生,，而且胰島素分泌平衡，人體試驗(yàn)證明,，使用低聚糖后耐力和功能力可增加30%以上,，功效非常明顯。
低聚異麥芽糖是采用優(yōu)質(zhì)淀粉為原料,，通過(guò)酶的作用，經(jīng)過(guò)液化,、濃縮,、干燥等一系列工序精制而成的以低聚異麥芽糖為主要成份的白色粉末狀淀粉糖制品。
低聚異麥芽糖粉是人體腸道內(nèi)有益健康的雙歧桿菌的繁殖因子,，能促進(jìn)有益菌群在腸繁殖,。雙歧桿菌是最主要的有益菌，它能抑制人體腸內(nèi)有害的繁殖及有害物質(zhì)的產(chǎn)生,，防止便秘,，增強(qiáng)免疫力，降低血脂和膽固醇等方面的功效,，適用于保健品,、飲料、乳制品,、糖果,、餅干小食品及焙烤食品。
低聚異麥芽糖味質(zhì)美好,，可用來(lái)代替部分蔗糖,，減低食品甜度與改善其味質(zhì)，對(duì)于糖果,、糕點(diǎn)等的組織與物性無(wú)不良影響,。
低聚異麥芽糖粉的耐熱，耐酸性極佳,，在PH3,、120℃之下長(zhǎng)時(shí)間加熱不會(huì)分解，應(yīng)用到飲料,、罐頭及高溫處理或PH值食品中可保持其特性和功能,。
低聚異麥芽糖保持水分不易蒸發(fā),，對(duì)各類(lèi)食品的濕潤(rùn)及品質(zhì)的維持效果好并能抑制蔗糖和葡萄糖的結(jié)晶形成，對(duì)稍存放即硬化的食品能防止淀粉老化,，而延長(zhǎng)保存時(shí)間,。
低聚異麥芽糖的冰點(diǎn)下降與蔗糖接近，凍結(jié)溫度高于果糖,，添加到面包,、發(fā)酵乳、酸奶中,，不會(huì)被酵母菌,、乳酸菌利用掉而殘留在食品中，發(fā)揮各種特性,，促進(jìn)雙歧桿菌發(fā)育,，不妨礙正常的乳酸菌發(fā)揮功效。
低聚異麥芽糖的生理功能
一,、具有促進(jìn)雙歧桿菌顯著增殖的特性,。低聚異麥芽糖不會(huì)被人體的胃和小腸吸收，而是直接進(jìn)入大腸,，被雙歧桿菌優(yōu)先利用,，助其大量繁殖，為雙歧桿菌的增殖因子;腸內(nèi)其它有害菌則不能利用,，從而能抑制有害菌的生長(zhǎng),，促使腸道內(nèi)的微生態(tài)向良性循環(huán)調(diào)整。
1,、維持腸道正常細(xì)菌群平衡,，尤其是老年和嬰兒。雙歧桿菌能抑制病原菌和-菌生長(zhǎng),，防止便秘,、下痢和胃腸障礙。
2,、雙歧桿菌有抗腫瘤活性,。
3、雙歧桿菌能在腸道內(nèi)合成維生素B1,、B2,、B6、K,、尼克酸,、葉酸等，還能生物合成某些氨基酸，能提高人體對(duì)鈣離子吸收,。
4,、降低血液中膽固醇水平，防治高血壓,。
5,、能改善乳制品的消化率，提高人們對(duì)乳糖的耐性,。國(guó)外有許多乳制品中都添加麥芽低聚糖,，以提高其保健功能。
6,、增強(qiáng)人體免疫功能,，預(yù)防抗生素類(lèi)對(duì)人體的各種不良副作用。
二,、具有抗齲齒性,，低聚異麥芽糖屬難發(fā)酵性糖，不會(huì)被蛀牙菌利用,。具有異麥芽糖殘基的低聚異麥芽糖與蔗糖結(jié)合使用時(shí)會(huì)強(qiáng)烈抑制不溶性葡聚糖的合成,，從而阻止齒垢的形成，使蛀芽菌不能在牙齒上附著生長(zhǎng)繁殖,。因此，低聚異麥芽糖在以蔗糖為原料的食品中,，起著防齲齒的作用,。
三、具有難發(fā)酵性,，低聚異麥芽糖是酵母和乳酸菌不能利用的糖類(lèi),。添加到食品中不會(huì)過(guò)多的增加食品的熱值，食用者不必?fù)?dān)心發(fā)胖,。
四,、IMO-900產(chǎn)品。含異麥芽糖,、潘糖,、異麥芽三糖大于45%，非發(fā)酵性糖大于90%,，用于適合糖尿病人食用的食品中,，食用后不會(huì)引起血糖的增加，也不會(huì)增加血中胰島素水平,，并且保健性能更優(yōu)于IMO-500,，因此應(yīng)用范圍更加廣泛。
積極反應(yīng)
長(zhǎng)期使用低聚異麥芽糖后，人體雙歧桿菌明顯增殖,，微生物得到調(diào)整,，產(chǎn)生一系列積極的反應(yīng):
1、維持腸道正常細(xì)菌平衡,，抑制病原菌和-菌生長(zhǎng),，防止便秘，下痢和胃障礙,。
2,、雙歧桿菌有抗腫瘤活性。
3,、增加人體對(duì)鈣離子的吸收,。
4、降低膽固醇水平,、防止高血壓,。
5、改善乳制品的消化率,，提高人們對(duì)乳糖的耐性,。
6、增強(qiáng)人體免疫功能,，預(yù)防抗生素對(duì)人體的各種不良副作用,。
應(yīng)用領(lǐng)域
適當(dāng)代替部分蔗糖添加到各種飲料、乳制品,，糖果糕餅,、冷飲品。焙烤食品建議添加量:5%-20%;
添加到各種果醬,、罐頭,、香腸各種酒類(lèi)等各類(lèi)食品中，生產(chǎn)各類(lèi)無(wú)糖,、糖尿病人食用,、具有特定的保健食品，建議添加量:10%-20%;
添加到各種飼料中,，如:加于肉雞飼料中,，可提高雞的育成率雞肉雞可食部分的比度，加于豬飼料中,，可提高母豬產(chǎn)奶率,，加于魚(yú)飼料中，可促進(jìn)魚(yú)類(lèi)生長(zhǎng),，減少死亡率,，降低糞便中氨的排放，防止污染等等。建議添加量:0.1-0.3%,。
主要功能和作用:
適應(yīng)范圍:
飲料:功能保健,、碳酸、豆奶,、果凍,、咖啡茶飲料等。
乳制品:牛奶,、發(fā)酵乳,、乳酸菌及各種奶粉。
糖果糕餅:各種軟硬糖,、高梁飴,、牛皮糖、巧克力,、餅干,、月餅、蛋糕,、面色,、餡料等。
冷飲品:雪糕,、冰棒,、冰淇淋等。
