玉米的營養(yǎng)價值及功效

　　營養(yǎng)價值

　　玉米營養(yǎng)豐富,，含有蛋白質、脂肪,、糖類,、維生素及微量元素。玉米中蛋白質及維生素含量均高于大米,。

　　玉米中富含維生素E,、卵磷脂及谷氨酸，對人體有健腦,、抗衰老的良好作用,。

　　玉米所含的鎂元素，可舒張血管,、防止缺血性心臟病,，維持心肌正常功能，因而,，玉米是高血壓,、冠心病、脂肪肝等患者的優(yōu)選食品,。

　　黃玉米含有較多的維生素A,，對人的視力十分有益。玉米胚中約含52%的脂肪,，僅次于大豆,，其中亞油酸和油酸等不飽和脂肪酸的含量達到80%,具有降低血清中的膽固醇、軟化血管的作用,，中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關,。

　　玉米中富含的纖維素，可吸收人體內的膽固醇，將其排出體外,，可防止動脈硬化,，還可加快腸壁蠕動，防止便秘,，預防直腸癌的發(fā)生,。

　　據(jù)匈牙利專家林波斯研究發(fā)現(xiàn)，玉米內含有的賴氨酸,、谷胱甘肽等幾種成分有較好的抗癌作用,。玉米中富含的硒元素，是一種強有力的抗氧化劑,，能加速體內過氧化物或自由基的分解,，致使腫瘤細胞得不到分子氧的充分供應，從而抑制癌細胞的生長,。所以,，玉米也是中老年人預防腫瘤的理想保健食品。

　　據(jù)有關專家研究發(fā)現(xiàn),，玉米胚中所含有的營養(yǎng)物質,，對促進人體新陳代謝、調節(jié)神經系統(tǒng)功能均十分有益,，有使皮膚細嫩光滑,，抑制、延緩皺紋產生的美容作用,。


　　食療功效

　　1.玉米有健腦,、增強記憶力的作用

　　玉米中含有豐富的谷氨酸和不飽和脂肪酸，對維持正常的大腦發(fā)育和神經功能有著至關重要的作用,。能幫助和促進腦細胞進行呼吸,，幫助清除腦組織氨的代謝物，提高腦細胞的活性,，增強記憶力和思維能力,，具有健腦、增強記憶力的作用,。

　　因而,，記憶力減退者常食玉米有健腦、改善記憶力的作用,。


　　2.玉米是延緩衰老,、益壽延年的佳品

　　玉米中富含維生素E,具有良好的抗氧化性，能降低細胞老化,，保持紅細胞的完整性，促進細胞合成，延緩人體衰老,。玉米中還含有一種長壽因子----谷胱甘肽,，它在硒元素的參與下，生成谷胱甘肽氧化酶,，并能與玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用,，具有顯著的恢復青春，延緩衰老的功能,。據(jù)調查發(fā)現(xiàn),，我國百歲老人與常食玉米有關。

　　由此可見,，玉米是延緩衰老,、益壽延年的佳品。


　　3.黃玉米是視力的保護神

　　據(jù)有關專家研究發(fā)現(xiàn),，黃玉米富含葉黃素與玉米黃質(胡蘿卜素的一種),，有很強的抗氧化作用，能預防視網膜黃斑部位的脂肪氧化,，能延緩眼球老化,，可以吸收進入眼球內的有害光線，保護視網膜中心部位黃斑的健康,。

　　因而,，電腦操作者、出租車駕駛員,、用眼過度者等常食黃玉米對保護視力大有益處,。


　　4.玉米有降血脂，康復心血管疾病的功效

　　玉米中富含不飽和脂肪酸,，尤其是亞油酸的含量高達60%以上,，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，使血液中的膽固醇進一步酯化,，降低膽固醇和三酰甘油(甘油三酯)濃度,，并能防止其沉積于血管壁，降低血液黏稠度,，改苦血液微循環(huán),，能預防高脂血癥、動脈硬化,、冠心病,、高血壓等疾病。

　　因此,，中老年人常食玉米有降低血脂,，防治心血管疾病的功效。


　　5.玉米有防治便秘，防癌抗癌的作用

　　據(jù)現(xiàn)代藥理學研究表明,，玉米中富含纖維素,，使腸內容物膨脹，增加大便量,，并能刺激結腸的蠕動,，引起便意，具有治療便秘的特效;同時,，也能減少了糞便中致癌物質與腸黏膜接觸的時間,，起到了預防直腸癌的作用。

　　玉米中所含的硒和鎂都有抑制腫瘤的生長,，防癌抗癌作用,。硒元素能加速體內過氧化物的分解，使癌細胞得不到分子氧的供應而受到抑制,。鎂元素一方面能抑制癌細胞的發(fā)展,，另一方血能促使體內致癌物質加速排出體外，這對預防癌癥具有重要意義,。據(jù)閏內外醫(yī)學資料證實,，以玉米為主食的地區(qū)，癌癥發(fā)病率普遍較低,，可能與其中富含纖維素,、鎂、硒元素等有關,。

　　因而中老年人經常食用玉米即可保持大便暢通,，又能起到防癌抗癌的作用。


　　6.玉米須有利尿,、降血糖的作用

　　據(jù)現(xiàn)代藥理學研究發(fā)現(xiàn),，玉米須水煎液對人或家兔均有利尿作用，可增加氯化物排出量,，但作用較弱,。其水浸膏甲醇不溶部分經過透析者(甲)利尿作用強，無論口服,、皮下或靜脈注射均有顯著效果,。

　　據(jù)現(xiàn)代藥理動物實驗表明，玉米須的發(fā)酵制劑對家兔有非常顯著的降低血糖作用,。
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