調(diào)酒師:學(xué)調(diào)雞尾酒要什么工具

　　雞尾酒調(diào)制需要有一套用具，這是調(diào)酒師施展技藝的界面.“工欲善其事必先利其器”嘛!除了用具,，調(diào)制雞尾酒的方法更為重要,，先后順序也有講究。

　　量杯—這是調(diào)制雞尾酒和其他混合飲料時(shí),，用來量取各種液體的標(biāo)準(zhǔn)量杯,。呈偏斗狀的不銹鋼量杯,，一頭大另一頭較小。

　　常見的量杯有三種型號(hào):14毫升和28毫升,，25毫升和42毫升,，28毫升和56毫升。這是調(diào)酒的必備工具之一,，即便是老資格的調(diào)酒師,，也不能用目測來代替量杯。

　　調(diào)酒杯—調(diào)酒杯是一種體高且底平而厚的玻璃器皿.有的調(diào)酒杯壁上標(biāo)有刻度,，可用來量酒水,，也可用來盛放冰塊及各種飲料成分。典型的調(diào)酒杯容量為16一17盎司,。

　　搖酒壺—又名調(diào)酒壺或雪克壺,，是專業(yè)人員的標(biāo)志。搖酒壺大多用不銹鋼或玻璃制成,。常見的搖酒壺分普通型和波士頓型兩種,。波士頓型搖酒壺是專業(yè)調(diào)酒師所喜愛使用的。包括兩只錐形杯.較大的外面部分是不銹鋼的,，里面的較小部分是玻璃的搖酒壺,，又名兩段式搖酒壺。目前常用的普通型搖酒壺由不銹鋼的壺蓋,、壺頸和壺身三部分組成,，故名三段式搖酒壺。常見的搖酒壺有250毫升,、350毫升和530毫升3種,。

　　濾冰器—兩段式的搖酒壺缺少像三段式搖酒壺壺頸的過濾網(wǎng)，需要一個(gè)放在搖酒壺甲剛好合適的過濾器,，這樣在您倒人帶有冰塊的酒時(shí),，不至于把冰塊也倒進(jìn)去。

　　漏斗—專業(yè)調(diào)酒師還需要踢斗,，正好嵌在酒瓶的瓶口中.這樣可以使您平穩(wěn)、快速,、準(zhǔn)確地倒酒而不讓它溢出來,。

　　吧匙—吧匙為不銹鋼制品一邊是匙，另一邊是三尖小裝飾叉,，中間柄上帶有螺旋狀,，有大小兩個(gè)型號(hào)?？梢杂脕頂嚢栾嬈?，也可以用叉子來擺放杯飾,。

　　冰桶—冰桶是用來盛放冰塊的，有不銹鋼和玻璃兩種,，型號(hào)大小不同,。有時(shí)用來放置葡萄酒。

　　冰夾—冰夾是用來夾冰塊的不銹鋼夾子,。

　　冰勺—不銹鋼或塑料制成,，用來舀取冰塊。

　　賓治盆—賓治盆是用玻璃制成的,、用來調(diào)制容混合飲料的容器,，大小不等。賓治盆有時(shí)還配有賓治杯和勺,。

　　酒吧刀—一把用來切水果杯飾的不銹鋼小刀,。

　　啟瓶器—多為不銹鋼制品，不易生銹,，又容易擦干凈,。

　　開塞鉆—開塞鉆整體是用不銹鋼制成的，由鋒利的鉆頭,、螺旋形的桿組成,，用于開啟酒瓶上的軟木塞。

　　榨汁機(jī)—用來榨取果蔬汁,。

　　攪拌器—用來攪拌混合飲料,。

　　雞尾酒調(diào)制用具還包括砧板、托盤,、酒墊,、吸管、攪棒,、花簽,、酒針等。

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