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相較而言,普通火鍋的口味略微單調(diào),這主要是因為主料單一,如羊肉火鍋,狗肉火鍋等,然后在此基礎(chǔ)上燙食-食材;而涮鍋的口味選擇性比較大,食材自己選擇.一人一鍋,、各煮所需的形式,使得眾口不再難調(diào).此外,涮涮鍋配有多種醬料,消費者可依喜好自由搭配選擇口味,打破了傳統(tǒng)火鍋的圍爐形態(tài),時尚健康,營養(yǎng)豐富,并且也不用為了煮開一大鍋水而等待很長時間,可以更便捷地享用美食.總體而言,涮鍋最大的優(yōu)勢就是時尚,、健康、衛(wèi)生,、品種全,特點是以一人一鍋為原則.

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近年來,一些酒店紛紛打出"藥膳美食",、"滋補火鍋"等招牌以招徠顧客.其實,這些藥膳滋補火鍋并非人人都能吃,食用不當不但起不到滋補健身的效果,還有可能損害身體健康.藥膳不是食物與中藥的簡單相加,而是在中醫(yī)辨證配膳理論指導下,由藥物、食物和調(diào)料三者精制而成的.