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外還有種說法是,按照制作原料分類,重慶火鍋有毛肚火鍋、魚頭火鍋,、牛肉火鍋,、山珍火鍋、羊肉火鍋,、素菜火鍋等繁多種類;而從功能分類,則可分為傳統(tǒng)火鍋,、藥膳火鍋和創(chuàng)新火鍋三大類;從表現(xiàn)形式上看,則分為全紅湯麻辣火鍋和清湯火鍋,而鴛鴦火鍋則包含了以上兩種最基本的表現(xiàn)形態(tài),將兩種湯全倒在一個鍋里,中間用一金屬片將其分割開來.

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另外,一些基本搭配的沾料還有醬油、蔥,、蒜,、蛋、麻油,、辣椒等等,樣式不少,如何同中求異,都賴各家的獨門調(diào)配.特色往往用來形容在同一個區(qū)域又或者是類別中特殊的存在,它們不沉淪于那些普通平凡的流行中,有著自己獨特的個性.巨型大火鍋雖然是一種常見的美食,但是那些特色的火鍋卻不平凡.