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在吃火鍋的時候,可以搭配一些簡單清淡的涼菜來平衡,不但能避免上火,還能補充更多的維生素C和B族維生素.涼拌萵筍絲,、小黃瓜,、涼拌苦菊菜等都非常好.8、半小時內先喝湯研究證明,在開始涮火鍋后的半小時內,火鍋湯中亞硝酸鹽的含量是很低的,嘌呤也低一些.因此,只要喝半小時內的湯就不會有多大的麻煩.另外,酸菜鍋底,、海鮮鍋底等危險性大一些,清湯鍋底更加安全.

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重慶火鍋的蘸料很簡單:一般就是香油和蒜泥.而成都火鍋的蘸料樣式就很多,芝麻醬,香菜,辣椒,花生碎,海鮮醬油等,你能想到的調料基本都有.成都人占據(jù)平原糧食作物多的優(yōu)勢,說重慶人寒酸啊,這蘸料也太寡淡了.但重慶人可咽不下去成都這碗醬料.