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在中國的美食文化中,重慶以火鍋出名,特別是重慶的火鍋底料,在全國都是非常受歡迎的,重慶火鍋除了火鍋底料之外,還有另外一種特色,那就是九宮格火鍋.很多人看到九宮格火鍋之時,可能想到的就是這是為了區(qū)分辣味而設計的,然而九宮格并不是為了區(qū)分辣味而是另有用處,可能你在涮火鍋之時一直在瞎涮.

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老北京銅鍋涮羊肉的蘸料是固定的,是由芝麻醬,、辣椒油,、韭菜花等配料制作而成.用湯匙將腐乳和腐乳汁調(diào)成稀糊狀,辣椒油是將燒熱的油淋在干辣椒上所制成的.食用時,也要按照一定的順序混合均勻,以此保證涮羊肉的口感.而火鍋蘸料相對自由,多數(shù)是由消費者自行調(diào)配,放在小碗中,吃菜時先蘸再吃,從而保證口感.