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在成都的街上,你感受是一種清爽的辣,沒(méi)有麻味的滋味,辣的感受可一下子游走到整個(gè)身體.成都火鍋喜歡使用清油,做出來(lái)的鍋底油脂比較薄,會(huì)讓整個(gè)鍋底辣而不膩.但再往鍋底里添加各種香料,這就為火鍋增添多重味道感受.食材不同成都重慶兩地相隔不遠(yuǎn),但是地理環(huán)境不同,造就了這餐桌上的風(fēng)味大不相同.成都火鍋秉持的總原則是萬(wàn)物皆可燙,所以食材是很豐盛的香豆腐,、紅苕粉、芋頭等很多菜品在成都火鍋的餐桌上出現(xiàn)一點(diǎn)也不稀罕.點(diǎn)餐時(shí),有些菜品是成盤(pán)來(lái)點(diǎn)餐,有些則用簽子做成串串單點(diǎn)的.

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成都火鍋和重慶火鍋都是以麻辣香鮮等為特點(diǎn),但他們又有很多不同的地方,用通俗的話(huà)來(lái)說(shuō),重慶火鍋鉆研深,、路子野,、匪氣重,成都火鍋花樣多,味道香,氣性柔,各有特色,味道也有很大的差異