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肥?；疱伷鹪从?/span>60-70年代的美國,歐洲等地,后來在香港興起,90年代由最早由東方肥牛王把正宗的港式肥?；疱佉胫袊鴥?nèi)地,單人單鍋的肥?；疱伈砰_始出現(xiàn),許多大火鍋企業(yè)也開始轉(zhuǎn)行,研發(fā)其它品種的小火鍋,之后,肥?；疱侊L靡全國大江南北.

肥?；疱佭x用來自內(nèi)蒙古大草原的牛肉,經(jīng)過天然特殊飼料喂養(yǎng),肉質(zhì)細膩,入口滑嫩,實屬牛肉中的精品;肥?；疱伒恼{(diào)料與一般的火鍋調(diào)料有本質(zhì)的區(qū)別,它是選用30多種高級調(diào)料配制而成,其口味香甜悠長,回味無窮,這也是大眾推崇肥?；疱伒母舅?

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重慶火鍋較大程度地保留了它的原創(chuàng)性與傳統(tǒng)性,原始的"碼頭菜品"如毛肚,、黃喉、鴨腸是重慶人必點的菜品.成都火鍋精致細膩,菜品在經(jīng)過發(fā)展之后,融入了很多并非川菜傳統(tǒng)的菜色,菜品精致量小,價格略高.