斑斕葉,又名香蘭葉.俗稱班丹或班蘭葉,印尼話叫Pandan,是來自東南亞的一種具有藥用價值的神奇香草,是東南亞特有的香料植物,盛產(chǎn)于馬來西亞.斑斕葉和食物一起混合食用對心臟具有一定的滋養(yǎng)效果,還具有開胃消食的作用,斑斕葉充滿抗氧化成分,有消暑,、清涼去火,緩解疲倦,治療憂郁癥,舒筋活絡(luò)的功效.它在印尼、馬來西亞,、新加坡等地都十分受歡迎.通常在北方很難買到新鮮的斑斕葉,即使買到價格也會昂貴許多.

班蘭大概可以分為兩種.一種是小葉子的,香味較濃郁,專供取其汁液做點心及甜品飲料的,如Celepon(用糯米粉摻點別的淀粉,作成團(tuán),里面有棕櫚糖丸,上面再撒椰子末),、Kue Kejongkong(用淀粉及椰子汁做成的布丁),、 Bubur Dawat 或Cendol(用淀粉煮熟,小孔金屬笊籬擠出,加棕櫚糖、稀釋椰子汁的飲料)都以它的汁液為主要材料,香噴噴的.還有一種班蘭是大葉子的,專門拿來包粽子,還有在泰國餐廳的香葉雞,用它來包,然后油炸,真正吃到嘴里,全然沒有香味.

Pandan Cake

新鮮的斑斕葉不僅氣味芬芳,還可以利用它本身的天然綠色來做甜點.早在很久以前,馬來西亞的娘惹就喜歡把這種植物加入食物里,因為它有一種十分獨特的天然芳香味,能讓食物增添清新,、香甜的味道.后來慢慢的演變到以新鮮椰汁混合香蘭葉來制作各種食物與糕點,濃濃的椰漿味配上純純的香蘭葉,那種味道真的是筆墨難以形容,讓人不禁食指大動.在蛋糕,、面包、餅干,、慕斯等產(chǎn)品中加入香蘭葉,吃起來更爽口,更香甜美味.

近幾年流行的Pandan Cake就是選用新鮮斑斕葉,經(jīng)過榨汁過濾,悉心烘焙,制作出松軟又充滿清新的斑斕味道,松軟綿柔的蛋糕體配上斑斕葉獨特的天然芳香,搭配香濃健康的天然乳脂淡奶油,用鮮花點綴裝飾,不僅顏值爆表,而且獨有的斑斕葉清香也會喚醒你的味覺.不過,一片斑斕葉的價格通常在5元人民幣左右,制作一個6寸的斑斕葉蛋糕需要5-8片斑斕葉,因原料的價格比較高,許多糕點店會使用斑斕香精代替原有的新鮮斑斕葉制作糕點,這樣口感上普通客戶會受到迷惑,難以分辨,讓斑斕葉的原有益處蕩然無