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英文名：potassium citrate
別  名：檸檬酸三鉀
結構式：H2C-COOK
分子式：C6H5O7K3.NH2O
分子量：324.41
物化性質：無色透明晶體或白色顆粒狀粉末，無臭,，咸味,，有清涼感，相對密度1.98,，加熱至230度時溶化并分解,，在空氣中易吸濕潮解?？扇苡?,，幾乎不溶于乙醇。
用途：酸度調節(jié)劑,、螯合劑、穩(wěn)定劑,。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定：可按生產(chǎn)需要適量用于各種食品,。

包裝與貯藏：
包裝凈重25±0.2kg或按用戶要求。
包裝選用二層包裝,，內襯聚乙烯薄膜,，外層采用編織袋。
儲存于通風,、陰涼,、干燥處、密閉保存,。保質期為2年,。