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  益康園芽苗菜種植技術老師介紹芽苗菜的營養(yǎng)價值及吃法

芽苗菜簡介

芽苗菜是各種谷類,、豆類、樹類的種子培育出可以食用的一種蔬菜,也稱"-蔬菜".益康園芽苗菜的生長不需要借助土壤和-營養(yǎng)基,、營養(yǎng)液,不與外界營養(yǎng),、氣候接觸,采用完全水培模式種植,無任何添加,不用施肥打yao,僅僅是利用種子里面儲存的養(yǎng)分進行轉化而產(chǎn)生的營養(yǎng)物質(zhì),是一種值得信賴、營養(yǎng)價值高,、安.全無公害的有機食品.只要有適合的溫度濕度,一周左右的時間,鮮嫩,、營養(yǎng)豐富的芽苗菜就可以采收食用.

芽苗菜的營養(yǎng)價值

在種子發(fā)芽的過程中,種子的含水量會從原本的10- 15% 迅速升高到70-80%;原儲存于種子胚胎中的淀粉大多數(shù)轉化為葡萄糖、所含的蛋白質(zhì)則被酵.素轉化成氨.基.酸,、種子內(nèi)的維生素含量也會在發(fā)芽的過程中顯著地提高50% 到100..%,有的菜品甚至更多,例如:小麥芽菜的維生素E 的含量則增加了40%,維生素C 的含量增加到小麥種子的六倍,而維生素C是防ai抗ai的能手,可以阻斷致ai亞硝***的形成;阻斷外來致ai物的活化;解除外來致ai物的毒性;提高機體免疫功能抵抗ai細胞;發(fā)揮抗氧化,、抗輻射作用來對抗致ai物質(zhì);通過促進干擾素合成來對抗ai細菌及致aibing毒等.

花生芽苗菜花生.發(fā)芽后的白藜蘆醇含量大增,比花生要高100倍,比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十到上百倍.其作用主要表現(xiàn)為它的抗氧化特性,保健價值極強.白藜蘆醇屬重要的植物抗,其抑制ai細胞,降低血脂,防.治心血管疾bing,抗氧化,延.緩.衰.老等作用明顯,被喻為繼紫杉醇之后的又一新的綠色抗aiyao物,1997年《科學》雜志將其列為預防和治.療ai癥最有前途的yao物之一.

香椿芽苗菜蛋白質(zhì)、鈣,、鐵,、磷、維生素c,、胡蘿卜素的含量是-蔬菜不能相比的,經(jīng)常食用能促進消化,提高性能力和抗bing能力,是治.療糖尿bing的良yao.其本身的抗氧化作用,具有很強的抗ai效果.

蘿卜芽苗菜除含有豐富的維他命A,、B1、B2,、C,、E及鈣、鐵,、鉀,、磷、纖維素及胡蘿卜素,等礦物質(zhì)外,其維他命A含量高達柑桔的50倍,維他命C含量超過檸檬1.4倍,且含多量淀粉分解酶,可以將色氨酸在高溫下分解產(chǎn)生的強致ai物分解成無害物質(zhì),是一種營養(yǎng)價值很高之健康蔬菜,可以幫助消化,、刺激腸胃蠕動,、改善便秘及慢性胃腸bing.

蕎麥芽苗菜之莖葉中含有蕓香甘成分,生嚼具有人參味對血管具有擴張及強化作用,為高.血.壓、糖尿bing,、胃腸bing患者之良好食品.

油葵芽苗菜富含不飽和脂肪酸,其中人體必需的亞油酸約達到50%-60%.我們知道,亞油酸不僅可以降低人體的血清膽.固.醇,而且可以抑制血管內(nèi)膽.固.醇的沉淀.

紅豆芽苗菜(相思豆苗)其中的離氨酸和維他命B含量在各種豆類中屬于較高者,維生素B1是綠豆芽的5倍以上.礦物元素除磷,、鎂,、鈣外,鉀之含量較多有補.血、利.尿,、消腫,、促進心臟活化等功效.多吃可預防及改善腳腫,有減.肥之效.其石堿成分可增加腸胃蠕動,減少便秘促進排尿,消除心臟或腎bing所引起的浮腫.