制作甜點的時候，有一樣調味料,，即使我們沒有有意去注意它，但它在各種各樣的甜點配方里出現(xiàn)的幾率,，已經讓人完全無法忽視了,，它就是朗姆酒。

太多的甜點里會加入朗姆酒了,。奶油蛋糕,、冰淇淋，尤其各種巧克力甜點,，都離不開朗姆酒,。按部就班制作的時候，我們難免會有疑問：朗姆酒在這里邊,，究竟起什么作用呢,？

答案很簡單。朗姆酒最大的作用,，就是調味,。它可以賦予甜點一種更有層次的香氣，尤其是在巧克力蛋糕等味道濃郁的甜點里,。如果沒有朗姆酒,，這些可口的甜點嘗起來，可是會差那么點意思哦,。

當然,，用來調味的酒類絕不僅僅是朗姆酒。白蘭地,、各種口味的利口酒,，也常常用來為甜點增添香味，它們在不同的場合有不同的應用,。下邊,，就一起來了解一下吧。

1,、 朗姆酒是一種烈酒,。是以甘蔗糖蜜為原料生產的一種蒸餾酒，英文名為RUM,，是世界八大烈酒之一,。既然是烈酒,，酒精度不會太低，一般在36%以上,。朗姆酒的 品種很多,，最通常的分類有白朗姆、黑朗姆,、金朗姆之分,。制作甜點的時候，較多使用香味濃郁的黑朗姆酒,。當然,，如果你手頭只有白朗姆，也完全可以使用,，以便 利為準,。

2、在超市里選購的時候,，有一類朗姆預調酒十分醒目,。這種色彩繽紛的時尚酒十分受歡迎，但它們只是朗姆酒與其他香料,、果汁等勾兌后制成的飲品,，酒精度通常不超過15%。它們屬于朗姆酒的再制品,，不能作為朗姆酒使用,。

3、如果手頭沒有朗姆酒,，也可用白蘭地代替,。但兩者的風味有明顯區(qū)別。

4,、在不需要烘烤的甜點（如慕斯蛋糕,、冰淇淋）中加入朗姆酒，或者在烤好的蛋糕裝裱的時候加入朗姆酒（如巧克力落葉蛋糕）,，朗姆酒的酒精成分會留在甜點里,，用量足夠多的時候，吃起來能清楚感受到酒的味道,。因此,，酒精過敏的朋友做這類甜點時可以不添加朗姆酒。

5,、在需要烘烤的甜點中加入朗姆酒（比如在烤提子曲奇之前用朗姆酒浸泡提子）,。烘烤之后酒精的成分基本都揮發(fā)掉了，而朗姆酒的風味則留在了甜點里邊。即使對酒精過敏或者小孩也可以放心食用,。

6,、 除了朗姆酒，其他洋酒也常常應用在甜點里,。比如櫻桃利口酒（黑森林蛋糕）,、咖啡利口酒（提拉米蘇）等。自己在家制作甜點,，用到這些酒的時候并不多,，如果沒 有現(xiàn)成的，只為一兩次的使用而購置顯得不太劃算,?？梢允褂美誓肪拼婀独诰疲蛘咴诶誓肪评锾砑訚饪s咖啡代替咖啡利口酒,。當然，如果能按食譜要求購置 相關的酒類,，肯定更原汁原味哈,。

7、朗姆酒除了調味,，也可以用來消除甜膩感,。打發(fā)鮮奶油的時候，在鮮奶油里加入少許朗姆酒,，吃起來就不會那么膩了哦,。

8、 朗姆酒的品牌及種類繁多,，不同的廠商生產的朗姆酒風味上有細微差別,。但通常都會有40ML或50ML規(guī)格的小瓶裝出售?？梢韵荣徺I小瓶裝,，多嘗試幾種，選 出自己最喜歡的風味,。要是你對口味不挑剔,，也可放心購買大瓶裝。只要你常做甜點,，朗姆酒的消耗是很快的,，不用擔心用不完哈。

?

?