豆芽是我們菜市場(chǎng)上比較常見的一種蔬菜,，也是比較大眾化的一種產(chǎn)品,，豆芽的吃法有很多,，例如可以當(dāng)做涮火鍋的底菜,，也可以清炒等,，豆芽本來(lái)是含有蛋白質(zhì)最為豐富的一種蔬菜,，但是最近隨著不法商家的操作,，一系列的毒豆芽等也隨之浮出水面,，我們想要吃到健康的有機(jī)蔬菜實(shí)在是太難了。但是芽苗菜豆芽的出現(xiàn),，讓我們重新看到了希望,。

　　很多人可能以為豆芽的制作比較復(fù)雜，但是真的是這樣嗎?未必,，今天我們山東益康園農(nóng)業(yè)科技有限公司的技術(shù)老師就簡(jiǎn)單的為大家講解一下,，關(guān)于豆芽在制作過(guò)程中需要注意哪些步驟，才能夠生出品質(zhì)比較好的豆芽.

　　1,、充足的水分

　　豆芽發(fā)芽時(shí),，要吸收的水分為本身重量的一倍以上。充分供給豆芽所需水分,，除自身生長(zhǎng)需要外,，同時(shí)還起到排污、帶走過(guò)量氧氣和調(diào)節(jié)溫度的重要作用,。應(yīng)當(dāng)注意的是：在豆種發(fā)芽后,，水分過(guò)多或浸泡于水中，會(huì)導(dǎo)致缺氧，影響豆芽生長(zhǎng)和造成窒息而死,。

　　2,、適宜的溫度

　　豆芽發(fā)芽的最低溫度為10℃，最高溫度為28℃~30℃,，不宜超過(guò)32℃,。如果溫度過(guò)低，豆芽生長(zhǎng)緩慢,，周期長(zhǎng),，產(chǎn)量低;溫度過(guò)高，豆芽生長(zhǎng)快,，胚軸細(xì)長(zhǎng),，纖維多，品質(zhì)差,。因此,，豆芽生長(zhǎng)時(shí)，室內(nèi)溫度宜保持在15℃-25℃為宜,。

　　3,、穩(wěn)定的空氣

       適于豆芽生長(zhǎng)的最適宜的氣體成分是：氧氣10%+二氧化碳10%+氮?dú)?0%;而一般空氣中的氣體成分是：氧氣21%+二氧化碳0.03%+氮?dú)?8%;在一般空氣中，氧氣充足,，豆芽呼吸作用加快,，新陳代謝旺盛，豆芽生長(zhǎng)細(xì)弱,，組織纖維化嚴(yán)重,。

　　所以，生產(chǎn)豆芽,，要求空氣穩(wěn)定,，減少流通，使罐內(nèi)氣體成分比一般空氣中含有較多二氧化碳,，和較少氧氣,，以控制和降低豆芽的呼吸作用，利于長(zhǎng)出胚軸粗壯,、纖維少,、質(zhì)脆鮮嫩的豆芽。

　　4,、陰暗避光的環(huán)境

　　豆芽見光發(fā)生光合作用,，造成綠豆芽芽頭發(fā)紅，口感發(fā)苦,，而黃豆芽和黑豆芽長(zhǎng)期見光后會(huì)生成葉綠素,，導(dǎo)致芽瓣整體變綠,。所以，豆芽生長(zhǎng)過(guò)程中一定要壓好內(nèi)膽或蓋好上蓋,，保證避光,。

　　其實(shí)制作豆芽芽苗菜過(guò)程并不復(fù)雜，只要我們?cè)诿恳粋€(gè)步驟上都多加注意,，就會(huì)保證豆芽的品質(zhì)和產(chǎn)量,，自己在家種豆芽，再也不用擔(dān)心會(huì)吃到對(duì)身體有害的豆芽了!