豌豆芽苗菜一般以幼嫩梢葉供食用,尤其以托葉和幼芽將要張開時為佳.豌豆苗葉大,、肉厚,顏色鮮亮碧綠,纖維少,質(zhì)地嫩滑,清爽脆嫩,素炒,、葷做、涼拌,、配湯均可,更是燙火鍋的上品.那么如何才能在室內(nèi)培育出營養(yǎng)豐富,色,、香、味俱佳的豌豆芽苗菜呢?以下內(nèi)容全面詳盡介紹豌豆芽苗菜室內(nèi)培育方法

一:豌豆芽苗菜各地不同稱謂

豌豆芽苗菜又叫龍須苗,、蝴蝶菜,主要以幼嫩莖葉和嫩梢為產(chǎn)品器官,是一種常用的綠色蔬菜.豌豆在我國大多作為葉用蔬菜栽培.一般長江流域及其以南地區(qū)的豌豆苗則指專門栽培,、采摘食用豌豆植株的嫩梢葉. 重慶、四川叫豌豆尖;澳港地區(qū)則叫龍須菜;上海,、南京又叫豌豆苗;京津一帶所稱的豌豆苗,是指專門密植軟化栽培供食用的豌豆嫩苗;楊州則叫安豆菜,每年歲首,餐桌上擺一盤安豆苗,意味著新的一年合家安泰,歲歲平安.

二:培育豌豆芽苗菜需要的場所和器具

豌豆芽苗生長的最適宜溫度為18-20度,zui高溫度不能超過28度,zui...低溫度則不能低于14度.由于生產(chǎn)場地不同,溫度也不盡相同,即使同一品種在不同場地同時生產(chǎn),其生育期也不相同.一般冬季溫度較低,整個生育期要18-20天;而夏季溫度較高,整個生育期只要8-10天.因此,南方地區(qū)大多在常溫下就可生產(chǎn),但是在冬季,如果zui...低溫度低于12度,則需加溫設(shè)施,夏季溫度如果超過30度時需要降溫設(shè)施.北方地區(qū)豌豆芽苗生產(chǎn)場地,多選擇庭院,、溫室,并根據(jù)溫度變化隨時采取增溫措施.

栽培架可用鋼管、角鋼等能負(fù)重的材料制成.栽培架高1-2米,層間距30-40厘米,層數(shù)3-5層,寬度根據(jù)選用的育盤的寬度制定.栽培容器選用規(guī)格為長60厘米,、高3-6厘米,、寬25厘米的輕質(zhì)育苗盤.基質(zhì)可選用珍珠巖、蛭石,、細(xì)沙,也可用持水力強的潔凈無紡布,、潔凈紙、白棉布等.每盤播種豆350克左右,苗高12-15厘米時采收,每盤產(chǎn)量-2公斤.大面積培育豌豆芽苗菜時,要安裝噴水設(shè)施,方便噴淋.

三:培育豌豆芽苗的品種選擇

培育豌豆苗的種子zui好選擇上海豌豆苗,、日本小莢,、無須豆尖1號,、麻豌豆等優(yōu)質(zhì)良種,因這些良種發(fā)芽率在98%以上,而且產(chǎn)出的豌豆芽苗菜質(zhì)嫩而粗壯、纖維少,受眾廣;勿選擇大豌豆莢,、白皮,、黃皮、綠皮等種子.因為這些品種發(fā)芽勢弱,并且在幼苗期易爛種,而且傳染很快.

四:豌豆苗室內(nèi)栽培技術(shù)

【1】種子處理

用于生產(chǎn)豌豆苗的種子,要求顆粒大小均勻,、色澤光鮮,、粒粒飽滿、無蟲蛀,、霉變,、無雜質(zhì),純度和凈度高的當(dāng)年新種子,發(fā)芽率在98%以上.把精選的種子放在簸箕或-竹簀上晾曬1-2天,切勿直接放到水泥地面上晾曬.把曬好的種子用自來水淘洗2遍,再用%的高..錳..酸..鉀溶液浸種10-15分鐘,并撈出種子放到自來水下沖凈后再浸泡在清水里(水的重量是種子的4倍).夏季浸種6-8小時,冬季浸種12-16小時,期間換水2-3次.

【2】催芽

浸種后撈出,控干、放入桶或盤中,上蓋濕布,置20度條件下催芽.催芽期間,每天用清水淘洗1-2次,夏天24小時,冬天24-48小時出芽,出芽后播種上盤.

【3】擺盤

盤的規(guī)格有:60厘米x30厘米x4厘米,每平方厘米1目;65厘米x35厘米x5厘米,每平方厘米目;60厘米x25厘米x5厘米,每平方厘米1目.每底盤墊一層吸水紙等基質(zhì),防止苗根從盤低孔中穿出,影響清理.然后,將催芽后的種子用清水淘洗后平鋪到盤中,注意種子與種子之間不能疊壓,每盤播500-1000克豆種.然后每5-10個盤疊放為一摞,每摞高度不宜超過100厘米,并且覆蓋能遮陰保濕的濕麻袋或濕綿布等.溫度保持25度,每天于上,、下午各倒盤一次,調(diào)換上,、下苗盤的位置,使其環(huán)境一致,促進(jìn)芽苗生長整齊.在倒盤時用鑷子將爛種一一揀出,但不要翻動種子.因為種子的胚根是向下生長的,如果翻動,胚根會因為吸收不到水分而干枯.倒盤后,用手持式噴壺向種子表面噴清水,水量要少,以免發(fā)生爛種.倒盤應(yīng)選每天上午10時前后進(jìn)行,此時溫度高光照強,如果未能及時補充苗盤水分,種子會因缺水而干枯.

【3】出盤管理

在高溫季節(jié),每天要噴2次水.正常情況下,經(jīng)3-4天,即可出盤.把先前疊放在一起的苗盤分開,并分別放置在不同的栽培架上,如果場地寬,也可以把盤直接擺地上,使其見光生長,增加葉綠素.出盤時間應(yīng)盡量延后,出苗時豌豆苗已高達(dá)1-4厘米,有些芽端差不多頂?shù)奖P底了,若不及時出盤,就會影響芽苗向上生長了,有的甚至形成彎腳苗.但出盤過早,會增加出盤后的管理難度,芽苗生長難以整齊一致.另一種方法是,播種后將苗盤直接放到栽培架上或地面上,用黑色塑料膜覆蓋遮光,直到采收前3-4天,苗高12厘米時,才將覆蓋物揭除,進(jìn)行綠化.豌豆苗出苗后,要根據(jù)天氣和苗齡大小澆水.晴天,溫度高時1天澆3-4次水;陰天,溫度低時,1天澆1-2次水.澆水zui好用25度左右的溫水,從播種到苗高4-5厘米以前,澆水量要大,水要澆透.

【4】采收前的管理

采收前做到小水澆多次的原則進(jìn)行,免得造成窩水爛苗.一般采用清水澆苗,盡量少用營養(yǎng)液.為了加深葉綠素含量,采收前3天,可用%尿素溶液噴灑.豌豆苗在10-30度的條件下都能生長,但以20度左右最為適宜.溫度低,生長慢,超過30度時,則容易發(fā)生根腐bing.要加強室內(nèi)空氣流通,空氣相對濕度不宜超過80%.豌豆芽苗屬于高密度栽培,如果室內(nèi)空氣不流通,有害氣體易增加,危害芽苗菜的生長.因此冬天宜在中午通風(fēng),夏天早上和傍晚通風(fēng)為好.對光照要求不嚴(yán),株高3-5厘米以前在黑暗條件下生長,采收前3-4天進(jìn)行見光培育,既有利于生長,又可提高品質(zhì).

【5】采收

豌豆苗播種后,冬季15天,夏季10天,苗高10-18厘米,頂..端真葉剛展開即可采收.采收時用小刀或剪刀沿基根部1-2厘米處剪下,整齊裝入袋中上市,也可以直接帶盤出售.豌豆苗莖葉柔嫩,容易失水萎蔫,所以要即采即銷,如果想保存10天左右銷售,要把裝好袋的芽苗菜苗放在溫度為0-2度、空氣相對濕度為70-80%的環(huán)境條件貯藏.

五:室內(nèi)培育豌豆芽苗菜注意事項

播種時,要徹底對育苗盤用高..錳..酸..鉀溶液進(jìn)行清洗消毒,以免盤中帶菌,影響后期芽苗菜的生長.生產(chǎn)場地尤其是再次使用的已發(fā)過bing的苗盤,每周都要進(jìn)行1次漂白..粉或碳酸氫鈉消毒處理.生產(chǎn)芽苗菜的苗盤不能用金屬制品.豌豆牙苗菜如果淘洗和噴淋的水不潔凈,、噴淋芽苗水的溫度不同室溫,會導(dǎo)致爛種,、爛芽和苗期猝倒bing的發(fā)生.為減少這些情況發(fā)生,要用潔凈水淘洗,淋水的溫度同室溫.

為緩解爛種、爛芽和苗期猝倒bing的癥狀,可適當(dāng)噴施磷,、鉀,、鈣肥來防..治.如果光線太弱或溫度過高,芽苗容易徒長、導(dǎo)致莖葉細(xì)長,、易倒伏;如果過水分不足會導(dǎo)致生長期延長,芽苗易老粗纖維增多,品質(zhì)不好;如果光線太強或氣溫過低,將會導(dǎo)致芽苗生長遲緩;如果溫度太低,會導(dǎo)致種子爛種,經(jīng)濟受損.因此要適當(dāng)對培育室每天進(jìn)行1-2次通風(fēng),以降低室內(nèi)空氣溫度,避免爛籽,并補充芽苗生長過程中消耗的二氧化碳.

豌豆室內(nèi)芽苗菜培育技術(shù),簡單易學(xué),想吃豌豆芽,自己在家也能培育.