芽苗菜的體積小,大都只有十幾厘米高,即使是三五平方米的小陽臺也可以做成立體的架子來種植.不過,陽光卻是一個需要考慮的因素.種植專家告訴我,木耳菜苗、葵花苗,、絲瓜苗等植物比較喜光,需要放在光照比較好的地方,但要避免陽光直射.香椿苗,、小麥苗、黑豆苗,、蕓豆苗等對光照要求不嚴格,種植過程中不用太在乎光線的問題.

木耳菜

成長手冊:相對于-芽苗菜來說,木耳菜苗比較喜歡曬太陽,需要放在相對光照比較好的地方,但也要避免陽光直射.這種芽苗菜不耐寒冷,溫度如果低于15℃就不容易發(fā)芽.培育木耳菜芽苗最..好是選用上一年的種子,冬季用30℃的溫水浸泡18到24小時,瀝掉水分包在透氣濕棉布中進行催芽,期間每天投洗兩遍.棉布別包得太緊,要注意通風.等大部分種子露出白芽就可以撒在浸透水的紙上,遮光處理讓小芽慢慢長大.等到小芽長到1厘米時,就可以見光了.長大的木耳菜苗不喜歡弱光,一定要放在可以曬到太陽的地方.每天用噴壺進行澆淋,保證底紙被濕透且無積水.

營養(yǎng)手冊:葉片較厚,形狀近似圓形,別名又叫胭脂菜,是國內特有的一種蔬菜.經(jīng)常食用木耳菜可以防止便秘,比較適合老年人.而且木耳菜當中,鈣的含量是菠菜的2到3倍,草酸含量又低,是補鈣的優(yōu)選經(jīng)濟菜.小苗長到6到8厘米時,子葉已經(jīng)完全展開,苗高也比較整齊,就可以吃了,爆炒,、燙食或者做湯菜都可以.

絲瓜苗

成長手冊:絲瓜苗的子葉兩莢肥大,有時個別子葉上會掛著未掉下去的籽殼,比較可愛.也是喜光喜溫暖的種類,在20℃到32℃的條件下長得最..好.浸泡種子的時候需要用25℃到30℃的溫水浸泡8到10個小時.透氣的軟布包好放在陰暗處催芽,35克干種子就可以播滿20厘米×12厘米的苗盤.當小苗長到3厘米左右時把覆蓋物去掉,這之后就要維持足夠的光照了.每天需要6到8小時的散射弱光照,要避免陽光直射,也不要完全處于陰面.

營養(yǎng)手冊:絲瓜苗性涼,最適合夏天吃.生長周期是12到15天,卷餅、蘸醬最合適.

葵花苗

成長手冊:就是向日葵的種子長成的,自然喜歡陽光,生長xi性與絲瓜苗特別像.最適宜的生長溫度是15℃到28℃,同時喜歡較高的空氣濕度和水分,一年四季都可以種植.因為葵花種子的外殼比較堅硬,在浸種的時候需要用60℃到65℃的水不斷攪拌直到水溫降為30℃,浸泡 6到8小時后包好催芽.葵花種子發(fā)芽快,一兩天就能長出小白芽,這樣就可以鋪到濕透的吸水紙上了.種子上面要蓋一層濕紙讓小芽長大,等到幼芽3厘米高,且芽軸站立起來時才能盡情地曬太陽.每天的光照時間需要5至8小時,夏季光照過強時要適當遮陰,12天左右采收.

營養(yǎng)手冊:葵花苗又被稱為油葵苗,含有的不飽和脂肪酸較多,經(jīng)常食用能夠調節(jié)血脂.

沒有陽光一樣勇敢生長

如果家里的陽臺只能有半天光照,或者干脆是朝北戶型,那也不要著急,香椿苗,、小麥苗,、黑豆苗、蕓豆苗等對光照的要求都不嚴格,種植過程中不用太擔心光線照問題.

香椿苗在弱光條件下就能正常生長,陽光直射反而不好.香椿苗的味道和香椿芽類似,但所含的營養(yǎng)成份比香椿芽要高.家里種的香椿苗最..好選擇"紅油椿"品種.目前,市場上出售的香椿種子有兩種:毛籽和凈籽.如若是毛籽,種之前要把種子外面的翅翼去掉.上一年10月收獲的種子,到3月以后發(fā)芽率就會逐漸降低.所以在種植香椿芽苗菜的時候最..好選用當年發(fā)芽率高的優(yōu)質新種子.先是40℃到45℃的溫水浸泡,泡好的種子要包起來放在向陽處催芽.在25℃的溫度下,一般5天就可以發(fā)芽了.等到超過一半的種子露出白尖就可以上育苗盤播種.苗盤上鋪上濕紙巾,露芽的種子散布在紙上,用廚房紙或棉布蓋上以避光,三五天后,種子長出的黃芽就能到1厘米長.此后就可以把覆蓋物去掉,讓香椿苗在弱光條件下自由生長.香椿苗后期最適合的溫度是16℃到28℃,相對濕度要在80%左右.前后加起來差不多三周時間就可以采收了.

小麥苗最受種植戶們喜歡,也是對光照要求不高的種類.曾經(jīng)有一段時間,網(wǎng)上特別流行用小麥苗來榨汁喝.如果室內的溫度,、光照和水分合適,小麥苗是能夠一年四季都種植的. 冬季用來浸泡種子的水溫要在40℃左右,時長12小時.泡好后包起來在向陽處催芽,避免陽光直射.等到60%的種子露芽,就撒到濕潤的紙上.小芽長大之前都要避光通風,長到1厘米高就可以見光啦.光照以自然光為主,每天澆水,8天左右就能長到10厘米左右.

黑豆苗在纖細青白的嫩莖上生著兩片肥厚的葉子,真葉長出來的時候葉面毛絨絨的,下面是細細的根須.一般長到5到7厘米高就可以吃了,味道清香脆嫩,可以滋潤皮膚,、有助消化.黑豆苗對光照的要求不是很嚴格,溫水里泡十幾個小時就可以種了.黑豆種子約3天就可出芽,一般5天芽即可出齊,之后撒到苗盤紙上慢慢長大就可以了.等待子葉充分展開,豆苗長至10至15厘米時即可剪切采收,適合做成熱菜、春卷、煎餅,、餃子餡等.

怎么吃最美味

芽苗菜的種類豐富,目前僅適合用原生態(tài)種子培育的就有200多個品種.按照一斤種子出四五斤小苗計算,兩三平方米的面積就足夠供應一個三口之家食用.相對應的,芽苗菜的吃法也是多種多樣.

1,、榨汁喝

以小麥苗為例,既可以榨汁飲用,又可以烙餅、攤雞蛋,、包水餃,具有麥苗的獨特清香.小麥苗在榨汁的時候可以適量加入礦泉水,一般采收直徑在5到6厘米的一小把麥苗可以加入1升礦泉水.榨汁過濾后可根據(jù)個人的口味加入少量蜂蜜等配料.小麥苗的榨汁最..好在30分鐘以內飲用,選用冷藏的礦泉水口感會更好,要是不能一次喝完,也可以放在冰箱里冷藏,但最多只能保存18個小時.

2,、涮鍋、清炒

竹葉青中粗纖維的含量較豐富,可以促進腸道蠕動,常吃還可以預防齲齒清新口氣,最適合涼拌,、涮火鍋或者用蒜茸清炒.在炒菜的時候,最..好是旺火快炒,以避免營養(yǎng)流失.不過,體質虛弱、脾胃寒的人不宜多吃.

3,、炒雞蛋,、包水餃

豌豆苗、香椿苗最適合炒雞蛋,、包水餃,滴幾滴香油涼拌也特別爽口.其中,香椿苗還可以用來炸香椿魚,口感比香椿芽還要嫩.我國民間自古就有"食用香椿苗,不染雜bing"之說.

4,、卷餅

蘿卜苗一年四季都可以種,配上醬肉或烤鴨卷餅吃別有一番風味.葵花苗含有不飽和脂肪酸,維生素B的含量也比綠豆芽多,適合中老年人食用,有一種經(jīng)典的烹飪方法是用來涼拌雞絲.

5、拌沙拉

蕓松苗的香味清郁,口感脆嫩,含有多種維生素及微量元素,可用色拉醬涼拌,也可做湯,、做餡包餃子.蠶豆苗葉色翠..綠,、葉片肥大,是火鍋的理想配菜,也可以焯一下用來做煎餅.苦瓜苗氣味清苦,性寒涼,最適合夏天的時候涼拌來清熱祛暑.不過腸胃虛寒的人最..好不食用.

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